La lasaña es el plato preferido de mi hijo …pero , bien hecha, eh 😉 en mi casa no entra la lasaña congelada 😅

Con este post quiero enseñarte cómo hacer una lasaña original italiana 😋

Una lasaña original está compuesta por 3 elaboraciones :

  • pasta
  • bechamel
  • salsa boloñesa.

Lógicamente se puede hacer también vegetariana, con bechamel de sabores, etc…pero yo te voy a enseñar la básica …y te dejo a ti experimentar con otros sabores…vamos allá …

Ingredientes para la salsa boloñesa :

  • media cebolla
  • una zanahoria
  • un apio
  • 300 gramos de carne picada (aquí es al gusto, puede ser totalmente de ternera o de cerdo o mixta de cerdo y ternera)
  • 800 gramos de tomate tritutado (tomate triturado, eh, NO tomate frito)
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite de oliva

Ingredientes para la bechamel

  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de harina
  • medio litro de leche
  • nuez moscada, sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la pasta

  • 500 gramos de harina
  • 5 huevos
  • sal

Tiempo de preparación :

1 hora y media / 2 horas

Dificultad : fácil

Empezamos con la elaboración de la salsa boloñesa que es la más larga.

Picamos la cebolla, la zanahoria y el apio muy pequeños y los sofreímos en aceite hasta que no estén dorados (dorados, no quemados, eh), a ese sofrito le añadimos la carne picada y la sellamos, es decir, la sofreimos hasta que cambie de color. Añadimos el tomate triturado, esperamos hasta que hierva, removiendo de vez en cuando y en cuanto hierve, bajamos el fuego al mínimo para que se haga poco a poco. Lo que tenemos que conseguir es que la carne se chupe todo el tomate y quede una salsa espesa, normalmente tarda entre 40 minutos y una hora. Cuando la tenemos, echamos sal y pimienta al gusto.

Seguimos con la elaboración de la pasta.

Volcamos la harina en una mesa, hacemos una montañita y en el centro creamos un hueco con las manos. En el hueco ponemos los huevos, los batemos un poco con un tenedor y empezamos a amasar la harina con los huevos hasta formar una masa lisa y sencilla de manejar, que no se pegue a los dedos ni a la mesa. Cuando la tenemos, la envolvemos en papel film y la dejamos descansar en un lugar fresco durante media hora.

Y por último la bechamel.

Fundimos la mantequilla a fuego lento y añadimos la harina, removiendo para que se integre, cuando haya cogido un color un poco tostado, añadimos la leche y no dejamos de remover hasta que se espese. Aliñamos con sal, nuez moscada y pimiento al gusto. OJO : una buena bechamel NO tiene que tener grumos, si se queda demasiado espesa, podemos corregirla añadiendo un poco de leche.

Y ahora a montar la lasaña 😋

Cortamos la masa de la pasta en 3 o 4 trozos para que sea más manejable y estendemos la pasta con un rodillo …bien fina fina, eh 😉 la cortamos en rectángulos regulares y la hervimos poco a poco, es decir, 3 0 4 rectángulos como mucho cada tanda en una olla con agua hirviendo, aceite y sal teniendo mucho mucho cuidado de que no se peguen entre sí. Estará hecha en 2-3 minutos, la colamos con una espumadera y la reservamos en una bandeja. ATENCIÓN : no poner los rectángulos de pasta sobrepuestos, se pegarán y tampoco poner papel en la bandeja …también se pegará.

En una bandeja de horno con un poco de aceite poner unos rectángulo de pasta hasta cubrir el fondo de la bandeja, añadir un poco de salsa boloñesa hasta cubrir la pasta, añadir más rectángulos de pasta y un poco de bechamel encima … seguir con las capas de pasta – salsa boloñesa – pasta – bechamel hasta acabar con los ingredientes. La capa superior debería ser de bechamel y para acabar espolvereamos parmesano por encima.

Ponemos la lasaña en el horno por unos 20-25 minutos hasta que el queso esté fundido …y a comer 😋

También podemos preparar la lasaña con anticipación y congelar una vez montada y antes de cocinar al horno, cuando la quieras disfrutar solo tendrás que descongelar y hornear.

¿Te atreves a hacer tu lasaña original italiana? Cuando la hagas, comparte la foto en tus redes sociales y etiquétame 😉